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传统婚宴菜品如何选择
时间:2013年6月9日    来源:幸福婚嫁网    编辑:mary
我国的传统风俗各个地区不一样,在婚礼的当天的菜肴的搭配也是各式各样的,婚礼中除了凸显喜庆的气氛外,还要注意婚宴上各种菜式的寓意,而在中国的传统婚宴上都要准备哪些菜品了?

  我国的传统风俗各个地区不一样,在婚礼的当天的菜肴的搭配也是各式各样的,婚礼中除了凸显喜庆的气氛外,还要注意婚宴上各种菜式的寓意,而在中国传统婚宴上都要准备哪些菜品了?

婚宴

  传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;

  必须有鱼,象征年年有余,而一般做为压尾的荤菜来上席;

  一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。

  婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。

  四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子象征喜庆。

  而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。

  婚宴中的水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。

  忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

  我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

  如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

  菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。

  比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;

  婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

  菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

  婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳。

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